现今、摩斯汉堡之“MOS”为Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太阳）之意思，含有大自然健康的意味。

原来，“MOS”是樱田慧之前创立的公司英文称Merchandising Organizing System的缩写。在摩斯汉堡正式创立后，“MOS”代表的是MOST delicious，后来又演变为M=mountain、O=ocean、S=sky。

产品服务

摩斯汉堡向来素以「米汉堡」的发明者闻名，是一种结合日本传统饭团食品与西式汉堡概念而成，以白米压制成的饼皮取代面包来制作汉堡的混种食物，至于汉堡里的内馅，也大都采用传统日本料理的菜色，如日式烧肉，炒牛蒡等。

与大部分其他速食店求快求经济的诉求不同，摩斯汉保在企业形象方面特别强调「素材严选」以及「点餐後制作」等原则。其较佳的产品品质表现与清新的口味使其在都会区受到不少青睐，但相对的，产品价格较其他速食餐厅高，与较慢的服务效率，是经常被提及的缺点。

另外，摩斯汉堡也重视环境及健康问题，例如在显眼处备有盥洗台及消毒液。其食品多为低脂低热量，甚至推出仅以生菜包裹的新式汉堡。

台湾摩斯汉堡于1990年由台湾东元集团旗下的安心食品服务公司与日本摩斯汉堡合资创立。

摩斯汉堡虽然在台湾的速食连锁店中价位相对偏高，份量也略少，不过仍旧以日式的服务、精致的口感以及健康概念的诉求获得好评与支持。近几年来于全台大规模展店，目前已跃居台湾第三大连锁速食店；截至2007年11月，全台店数已达127店。

因东元集团为台湾高铁原始核心股东之一，台湾高铁2007年初正式营运后，摩斯汉堡也全面进驻桃园、新竹、台中、台南、嘉义、高雄六个高铁站（台北与板桥因为台铁旧站体共构，无法设点开店）。在高铁站开设的摩斯汉堡，纸袋与一般分店不同：除上面绘有高铁图案外，侧边还印有“高铁限定”字样。

摩斯汉堡已将部分店面改为24小时营业，为台湾继麦当劳之后第二家推出24小时无休之连锁速食店。

台北市可以见到摩斯汉堡与日本乐雅乐餐厅（Royal Host）合并的复合式店面，亦为东元集团关系企业。

2008年，台湾摩斯汉堡也将配合日本摩斯汉堡携手开拓中国市场，初期设定设点目标为华南或华东地区。

沿革

1972年3月东武东上线「成增火车站」实验店开业。

1972年7月モス?フード?サービス（Mos Food Service）成立。

1973年5月「テリヤキバーガー」（蜜汁烤肉堡）开始贩卖。

1984年6月「テリヤキチキンバーガー」（蜜汁烤鸡堡）开始贩卖。

1987年12月「モスライスバーガー」（摩斯米汉堡）开始贩卖。

1989年12月美国首店「卡拉卡瓦大道店」（夏威夷）开业。

1990年12月「モスライスバーガーやきにく」（摩斯烧肉珍珠堡）开始贩卖。

1991年2月台湾首店「新生南路店」（台湾）开业。

1991年7月「スパイシーシリーズ」（辛味系列）开始贩卖。

1992年9月「モスチキン」（和风炸鸡）开始贩卖。

1993年5月新加坡首店「伊势丹Scotts店」开业。

2004年1月「日本のバーガー匠味レタス」开始贩卖。

2005年3月「日本のバーガー匠味十段」开始贩卖。定价1000日圆

2006年10月香港首间分店于观塘apm开业。

2007年1月香港第二分店于旺角朗豪坊开业。

2007年3月香港第三分店于港岛东康怡花园开业; 泰国首店于曼谷CentralWorld 购物中心开幕。

2007年6月香港第四分店于九龙湾MegaBox开业。

2007年11月香港第五分店于沙田新城市广场西田百货美食广场开业。

2008年2月香港第六分店于荃湾荃新天地开业。

香港饭团

首间摩斯汉堡于2006年在观塘apm开店，并大受欢迎，其后并开设多间分店，至2010年8月共开设15间分店

泉州丰泽街口一家 钟楼西街口一家 九一街鬼屋于2012年三月底开业

中国大陆的第一家摩斯汉堡于2010年2月在福建省厦门市开业，隶属于台湾东元集团。目前已经在福州市布点2家店，厦门市布点14家，泉州市布点3家店，广东3家。

广州第1家店于5月9日在北京路开业

作为其国内第二个发力的市场，樱田厚对广东市场寄予厚望：“台湾有2300万人，现在有200多家店，广东有1亿人，按此推算有1000家店容量，广东市场潜力很大。”据裴元虎透露，摩斯汉堡今年计划在广州开设4家店。不过在今年麦当劳布局200家新店、肯德基所属的百胜集团仍保持不少于600家新店的背景下，摩斯汉堡的步伐显得有点缓慢。但裴元虎认为，现在的慢是为了未来快。“如果一家店的业绩不好，往往会拖累三家门店，从寻找合适的店铺和符合我们质量要求的原材料到开出第一家店，花了一年多时间，我们希望将广州门店做成模范店，才加速向深圳、东莞、佛山、中山，珠海5个城市扩张。

裴元虎透露，希望未来10年广东门店数能扩展到300-400家。至于是否会开放加盟加速扩张，其表示，现仅日本有加盟店，国内目前不会开放。

广州第2家店于9月29日在花城汇开业

日本摩斯汉堡在粤的首家门店自5月初在北京路商圈开业以来，受到羊城市民和媒体的热捧，在夏日里掀起了一股日式健康美食旋风。据悉，这股旋风将于本月底再度“升级加强”，9月29日，位于花城汇的摩斯汉堡2号店将正式开门迎客。届时，将会有更多的羊城消费者能够体验到摩斯带来的日式特色美食以及与众不同的消费体验。

台湾摩斯汉堡计划5年内在大陆开设460家门店

2012年5月29日从福建省外经贸厅获悉，台湾摩斯汉堡公司拟在闽设大陆总部，计划5年内在大陆开设460家门店，其中福建省100家。

预计10年内台湾摩斯汉堡在大陆投资额将超5亿元，总营业额达400亿元；并培育中、高级主管及储备人才超1万人。目前公司已与三明学院、漳州灿坤职业技术学院、福州大学至诚学院、厦门城市职业学院等签订校企合作协议。