一哥鲍鱼创立于1997年香港回归日，秉持世界御厨杨贯一先生：“回归后，让内地高端人士宴请贵宾及家宴时，也可以品尝到原汁原味，如同一哥煲制的顶级干鲍鱼。”这一愿景而推出的鲍鱼美食高端定制品牌。