厨师机应如何选？厨师机使用过程中应注意什么？

厨师机是每个烘焙发烧友都向往的厨房神器，厨师机的功能用途十分广泛，主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。那么我们在购买厨师机的时候应注意什么？应如何挑选？今天小编为大家详细介绍一下。

01 厨师机的工作原理

主机中的电机通电后，带动齿轮转动，接上相应的配件，如搅拌杯、压面器、切面器等等，就可以启动相应功能。厨师机还可加上各种配件，实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。

02 厨师机有哪些功能

基本功能：揉面，打蛋，搅拌。一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。而是用人工揉面，有很大的弊端，费力，费时，夏季的时候容易面团还没有出膜，便已经发酵了，失败的几率比较高，且比较浪费食材。厨师机的优点：省时省力，方便，快捷，甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

03 如何挑选一款好的厨师机？

1、电机。比如纯铜的，负载高，使用寿命长，工作状态下机身温度不会偏高，不会出现过热保护功能。

2、齿轮。齿轮一定要是金属的。厨师机工作强度大，金属齿轮使用寿命更长。

3、机身一定要是金属的，整个厨师机的重量才足沉，和面的时候机身才不会大幅度晃动，塑料机身无法做到这点。

4、功率。厨师机最重要的功能就是和面，功率大动力足，想要揉出好的面团就需要一个大功率的电机。最少1000W以上的电机。不过也会产生一定的噪音。

5、噪音。一般大功率的厨师机在最高转速都会产生比较大的噪音。有的厨师机也做了静音处理。

6、过热保护。很多厨师机都有过热保护功能，不同品牌设定的温度不同，45°C-50°C，特别是夏季和面的时，室外温度本身较高，长时间和面电机就会发热，当面团还未出膜的时候，面团温度已经很高了。而且达到指定保护温度厨师机就会停止工作，需要等厨师机降低温度以后才能继续使用。整个过程是很复杂繁琐的。

7、防尘盖。厨师机必须配备防尘盖，防尘盖是密封透明的方便观察，安全，便于投放果料。

8．配件材质。标准配件必须使用合金材质的，坚固耐用，塑料材质不够结实。一般选用3-4个标准配件即可，附加的其他料理配件成本高，实用性低。

9、电机散热。电机的散热如何？ 是不是带风扇？ 是不是上下都有排气孔散热 。

10、容量。一般家用4-6L就能完全满足需求，商用会追求更大容量。

11、外形。拥有以上硬件的时候，还应该有一个华丽的外表。

04 厨师机安全使用注意事项

安装更换配件钱、使用后及清洁前均须关掉机器并拔掉电源。

勿用手指碰触正在允许的机体部位或装配在机体上的附件。

勿让机器自行运作而不加理会。

切勿使用有损坏的机器。应将其送往检查或维修。

切勿在机头处于提升位置时运行搅拌设备。

切勿让电线悬垂到儿童可以触及的范围之内。

切勿让机器主体，电线或插座受潮。

切勿使用非原件配件，或同时使用超过一个配件。

使用时请勿找过最大容量的所示范围。

使用配件前，请先阅读所附的相关安全说明。

由于机器重量大需小心提放。提起机器前须确认顶部已锁紧，并保证盛器、搅拌工具、装置口盖及电线不会脱落

切勿让孩童把玩本机。

特别注意！！！接通电源前，确保输入的电源与本机底部铭牌所示相同！

05 厨师机常见问题说明

厨师机揉面只能用1—2档吗？

建议大家按照使用说明来选择档位，揉面的阻力比较大，如果硬用高档位，对厨师机的寿命损耗会比较大，很容易出故障。揉面包面团的时候，可以在最后面团揉得比较光滑时，启用3~4挡快速甩一下，帮助面团快速出筋，但不建议经常这样来用。

厨师机为何不能连续使用超过10分钟？

厨师机工作中电机会生热，为了保障电机的使用寿命，建议不要连续使用厨师机超过10分钟，所以一般厨师机都会设置10分钟自动断电。遇到这种情况，不要误以为厨师机有问题。

但事实上，一般使用厨师机操作的时候，很少会出现自动断电的情况。使用过程中一般都会需要停下来加料/查看面团状态等。

为何我的厨师机揉不出手套膜

影响手套膜的因素很多，面团干湿配比，面粉的吸水性、判断面团状态用什么档位等都会影响手套膜的产出。只要这些确认无误，厨师机都可以揉出手套膜，只是时间长短会略有区别。

06 厨师机可以做什么

1 厨师机做面条的做法

A、面粉和盐拌匀放厨师机的不锈钢盆中。厨师机做面条的做法步骤1

B、鸡蛋打在量杯里，如果未达到500ML的线上，加水补上。厨师机做面条的做法步骤2

C、在面粉里加入鸡蛋，厨师机K形搅拌器1档搅1到2分钟。厨师机做面条的做法步骤3

D、面粉呈松散状。厨师机做面条的做法步骤4

E、在厨师机的低速接口入装上面条器，加入打好的面粉，用4档制面条。

2 厨师机怎么和面

材料：中筋面粉400克、酵母5克、水200克。

1、在厨师机中加入400克面粉。 

2、再加入5克酵母。

3、厨师机2档，定时5分钟，开始和面，边和面边加入200克温水，观察一下面的情况是否需要补充加水。

4、厨师机2档，定时5分钟和面，排气，如图所示。

5、冬天放暖气片旁边发面40分钟，膨胀到2倍大小，如图所示。

6、最后，就可以看到和面就完成了。

07 小编推荐

1 ACA北美电器厨师机

参考价格：709

机子的颜色很好看，做工也很精细，1档声音较小，功率加大后声音相对有一些大，属于能够接受范围，8档工作时机子仍然能够保持稳定，没有激烈抖动的现象，四角的吸盘能够牢固的吸在桌面上，第一次使用操作不熟悉，打了4个蛋清用了4分钟左右，电机没有发热的感觉。

2 海氏 HM770厨师机家用小型

参考价格：2080

看到海氏HM770首先大气的外观就吸引我了，了解性能很棒，看到年底活动果断下单，拿到机子，赶紧先做碗油泼西红柿鸡蛋面体检下，太开心了，省事，面揉的筋斗好吃。

3 KENWOOD/凯伍德 KVL40厨师机

参考价格：4299

凯伍德KVL40这款网上评价还不错的机型，它拥有6.7L大容量、1200W大功率，一来是因为凯伍德的品牌的知名度，二是想着一步到位的想法。