电烤箱科普贴：电烤箱如何选购和使用

在制作美味可口点心的时候，人们会选用电烤箱来烘烤，烤出来的点心外酥里嫩，色香味俱全。那么选择哪种电烤箱好呢？像全功能电烤箱功能齐全使用方便，是家用电烤箱的首选；蒸烤箱，一箱两用，可蒸可烤很是方便……下面，小编就从功能优劣和选购要点，盘点分析常见电烤箱的种类性能，看看你家的烤箱选对了吗？

01 电烤箱简介

1 电烤箱是什么

电烤箱原理是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。

2 电烤箱的构造

电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

3 电烤箱的用途

干燥食物：瓜子、饼干等食物放置一段时间之后就会变潮湿，家用电烤箱可以将这些回潮重新干燥。

烹调食物：烹调肉类和蔬菜，只要调料给力，可以在自家进行烧烤，也可为已完成的菜肴加热保温。

烘焙：家中购买有家用电烤箱，那么孩子可以在家动手自己烤饼干、披萨，制作面包，享受美味。

发酵面团、溶解巧克力：将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到最低，就能尽快做好面团了。还可加热融化巧克力。

02 电烤箱和微波炉的区别

1 加热原理不同

电烤箱：让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。

微波炉：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。

2 烘焙效果不同

电烤箱：加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。

微波炉：快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。

3 使用方式不同

微波炉：注重快热，对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，选择微波炉最好。微波炉不能使用金属器皿加热。

电烤箱：如果经常烘焙蛋糕、面包等，则选择电烤箱要更好一些，而且烤箱可以选用更多不同的器皿。

03 电烤箱选购指南

1 使用频率

对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够。如喜欢烘烤类食物，经常需要使用不同烘烤方式，则可以选用档次较高的三控自动型。偶然烘烤食品的家庭普通简易型是入门级产品。

2 外观细节

外表面的烤漆均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等；箱门开关灵活、密闭性良好、无缝隙；窗玻璃透明度好；各种开关、旋钮加工精细、刻度盘字迹清晰、旋转自如。

3 内部清洁

烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点，可以考虑选择采用不沾油内腔和独立的碎屑盘设计，清洁起来非常简便。

4 配件情况

电烤箱由于型号不同，所以一些配件也不是很容易就能够买到，所以购买时一定要对照说明书，仔细检查包装箱内的配件是否齐全：比如烤盘、烤网、叉柄等等。

5 功能大小

为了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般说来，烤箱必须具有火力可调功能；其次，在定时设置方面，烤箱的时间范围越大越好，外烤箱的温度范围也要大一些。

6 通电试验

将烤箱插上电源，先看电源指示灯是否点亮，然后测试烤箱升温是不是足够快，预热越快就越省电，质量好的烤箱只需1、2秒钟，最后分别测试上下加热棒是否工作正常。

7 功率大小

电烤箱功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求至少应选900瓦以上的，尤其是三控电烤箱，更应买大功率为好。但是在购买烤箱时还要考虑您家中的电线的承受能力。

8 电烤箱品牌

烤箱的品牌选择很重要，大品牌的电烤箱无论是在做工、能耗、售后、质量、安全性能等方面都比杂牌的产品要好。

04 电烤箱怎么用

1、烤箱放置：要放在平整稳固的地方，还要保证它能固定好，注意电源的使用，插座应该对应而且保持清洁。

2、烤盘使用：烤盘用于烘烤汉堡牛排、鸡、鸭、曲奇饼、面包等；烤蛋糕要用烤网和蛋糕模盒；烤鱼时则要同时使用烤网和烤盘。无论烤制何种食品，一次只应放置一盘。

3、烤箱预热：插上烤箱电源，打开烤箱开关控制器，控温灯亮起时开始加热，等待十分钟左右。查看电源灯是否熄灭，熄灭表示已经达到想要控制的温度。

4、具体使用：将调制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦过的烤盘内，选择相应开关档位，定好时间，点击开始。烘烤停止，将所有开关转回“关”，拔去电源插头，取出食品。

5、注意事项：电烤箱顶和炉门使用时不要用手碰触；取放烤盘时一定要用柄叉；食品放入烤箱前，一定要先预热烤箱；为使食品烘烤均匀，烤到一半时候可把烤盘调转方向，再继续烘烤；为了安全用电，电烤箱应具备良好的接地线。

6、清洁保养：电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘、烤网可以用水洗涤，但炉门及炉腔、外壳切忌用水洗，要用干布擦抹、炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时，可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。

05 家用电烤箱多大合适

1 人数

一般3口之家可以选择18L-23L的就好了，当然如果喜欢吃烤全鸡之类的食物可以买大一点，最好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上。

2 容量型号

现在市面上的家用电烤箱型号有很多，最大型号的家用电烤箱可以在40L以上，小型号的家用电烤箱是10L以下，各种型号满足各种家庭需求，适合家庭的才是最好的。

3 高度

除了看标示的L数，还要看电烤箱的高度。容量是面积乘以高度的值，有的电烤箱占地面积很大，但是高度很低。电烤箱高度（上下发热管直接距离）必须至少相差17cm以上。

4 食物

电烤箱内部架分上、中、下三层，不同的食物烘烤位置不同。横向能放多大尺寸的烤盘，能烤制多少食品才是最重要的。另外对技术要求比较高的蛋糕不推荐用小电烤箱，会出现焦裂。

5 使用者

烘焙爱好者尽量选择25L以上的烤箱，这样烘焙出来的食物质量就越高。新手的话25-36L的烤箱就足够，高手的话尽量选择大一点的烤箱，如42L或62L的。

06 小编推荐

1 美的电烤箱

参考价格：315

立方体内胆设计，食物与发热管距离适中不易烤焦，不沾油污易清洁。

四条发热管，高温不氧化，升温快速均匀，烤色自然出色。

定时一步到位，无需多次加时，「长通」一直工作到人手关闭为止。

2 小米电烤箱

参考价格：286

32L大容积，上下独立控温，9种模式，全能烘焙体验，旋转烤叉热风循环， 40°C 恒温发酵，120分钟定时，支持免定时持续运行。

内置360°旋转烤叉，更可搭配热风循环功能共同使用。可在烤羊腿、全鸡等大块肉食时旋转烧烤，让食材受热更均匀，外焦里嫩，鲜美多汁。

3 苏泊尔电烤箱

参考价格：399

35L容量，满足单次大量烘烤。

2个小时的带长通定时器，拒绝反复操作，美味省心再省力。

四旋钮、双温控、上下管温度、时间、功能均可独立调整。