英国人Andrew Stow于1989年9月15日在一个他喜爱的小村落:路环半岛，开设了这家谦卑的安德鲁饼店。当地人当时没有吃面包的习惯，不过他们迅速地爱上他的欧式产品。

安德鲁的理念是确保他的产品总是新鲜的，健康的，天然的和最佳的。他拒绝用，在其它面包店内十分普遍的添加剂和防腐剂。后来，安德鲁决定加入一款特别美食。

在80年代后期的一次葡萄牙旅程中，安德鲁认识了当地的葡挞(1837年在里斯本贝伦起源的一种蛋挞)。安德鲁也想为他的顾客制作葡式蛋挞，但他并没有食谱。他的医药背景使他对实验工作一点也不陌生，安德鲁因此创出了他自己的版本。他省去了一些传统的方法和配料，并引入英式的格调。安德鲁就这样创出了自己独特的配方，从此人们认识的”葡式蛋挞”就被引入亚洲。

安德鲁饼店突然因为这一款美食 : 安德鲁蛋挞 ,而变得著名。新闻记者及媒体等开始介绍安德鲁及他的小面包店，亦成为澳门旅游景点之一。安德鲁始创的蛋挞配方在澳门以外的地域变得众所周知，吸引了忠实的追随者，并成了一个显然的出口商品，几乎成了澳门的地标之一。

安德鲁蛋挞的产生令需求蔓延至各地。安德鲁饼店的第一家特许经营店于1997年在香港开设。这是亚洲首间蛋挞专门店引来蛇形般长的人龙,等候尝试这款天降的美食。模仿安德鲁蛋挞的店在香港及台湾等地涌现。安德鲁继而于1998年9月引入了台湾的特许经营店。另外,1999年4月安德鲁蛋挞进驻日本大阪市场。同年12月，安德鲁饼店继续引入它具标志的产品到菲律宾。除此之外,2006年1月安德鲁于香港铜锣湾怡东酒店,再次推出他标志性的产品，而90年代后期香港的“蛋挞热潮”亦被这家安德鲁的独家专门店 – EXpresso所取代。

不幸地，安德鲁于2006年10月25日因哮喘病发作意外去世。他的女儿Audrey和他的妹妹Eileen引以为荣地继续发扬他精益求精的标准。

未来的日子路环安德鲁饼店会延续他的精神和殷勤的服务，希望您多年后仍能享受到我们的英式产品。