“鼎鼎（福州）食品有限公司”的前身正是1856年由林鼎鼎创办的“鼎鼎肉绒坊”，以鼎鼎及宝鼎的图形作为招牌以走街串巷的形式贩卖肉绒。林鼎鼎于1890年开办中国肉松店。有人赠送一匾：“鼎日有肉绒栈在此”，其中包含了“鼎鼎肉绒日日皆有”的含义，从此以后，“鼎鼎肉绒”改名为“鼎日有”肉松。

“鼎鼎（福州）食品有限公司”自鼎鼎肉松的发明创造到现在已经经历了150个年头，其中主要历经三个阶段的发展过程：

第一阶段 1856-1915年：这个阶段是“鼎鼎”品牌的创立阶段，随着肉松制作工艺与技术的不断完善，‘鼎鼎肉松’深受当时达官贵人的喜爱，并作为福建土特产成为清庭钦定的皇家贡品。1915年‘鼎鼎肉松’参加巴拿马万国博览会评比，一举荣获金奖，更是享誉全球；为此曾任国民政府福建省主席、海军名将萨镇冰特书联赞道“酥制肉松福建第一、宝鼎老牌名震全球” 。

第二阶段1915-1937年：主要是‘鼎鼎’品牌的提升阶段，这个阶段林鼎鼎的儿子林其昌在父亲研制肉松的基础上，对肉松的配料、口味、工艺等方面又不断做了改进，其产品及品牌的知名度也越来越高，并在沿海各埠的上海、厦门、广州、香港等地设立‘鼎鼎专卖店’。

第三阶段1978年改革开放到现在：林鼎鼎的后人在坚持传统制作工艺的同时积极结合现代制造工艺进行产业化生产，并率先在国内同行业执行‘HACCP’质量管理体系的标准，严格产品的生产经营；实现了鼎鼎肉松走进千家万户的目标。