妃亭巧克力在2003年品牌成立之初，就定位为高端手工制作巧克力的路线，以此区别于工业化量产巧克力品牌。为力求呈现可可原本的风味，妃亭在德国寻找手工制作巧克力工厂，“传统工业强国”德国的巧克力市场，有一批手工匠人，执着于传统的手工制作，GmbH工厂就是其中之一，GmbH在德国慕尼黑，1965年设厂以来，拥有50多年的手工制作巧克力的历史，经验丰富的手工巧克力技师近百人，产品远销全球。

巧克力手工制作过程拒绝添加任何人造防腐剂或人造色素的，所使用的可可豆来自赤道周围的选定种植园，这些种植园既具有生物可持续性又具有社会责任。鲜奶油，黄油和牛奶以及白兰地来自该地区，坚果来自法国和意大利精心挑选的小型供应商。

秉承着传统手工生产巧克力的执着匠心，巧克力技师经过熔化、混合、精磨、精炼、过筛、调温等二十多道工序，在与时间、温度以及空间的分秒较量中浇模成型。