十九世纪末叶，一名叫马克西姆·加雅尔的人，选中了皇家大街这个地址，办起一家餐馆，并以自己的名字做店名。于是一八九三年五月二十一日，“马克西姆餐厅”诞生了。最初，贵族子弟阿尔诺德·贡达德携女友光临餐厅。此后他有时常约请朋友来聚会，很快，马克西姆餐厅便成了巴黎上流社会年轻人经常聚会的“俱乐部”。

一九零零年在巴黎举办世界博览会时，马克西姆餐厅一时成了时髦的社交场所。俄国的大公爵、南美的富翁、德国与荷兰的男爵纷纷来此聚餐。从而，美元、英镑、卢布、马克便如潮水般涌来。后来，航空、汽车等工业巨头们也经常聚会于此。诸如桑道斯·杜蒙，罗兰·卡洛斯，沙隆·德迪翁，雪铁龙和雪诺等。不仅在此用餐，也洽谈贸易、讨论经济问题。文学艺术家更是店里的常客。如毕加索、阿夏德、米罗、阿兰·德隆父子、希丽维、米莱、沙比兰、让·高克多等。他们谈论戏剧、音乐和绘画。除此之外，法国及其他国家政界要人也频繁出没于该店。他们是戴高乐、蓬皮杜、密特朗以及美国的前总统约翰逊，英国、丹麦女王等。

1981年，法国著名设计师皮尔·卡丹以150万美元买下巴黎即将要破产的玛克西姆餐厅。消息传出，巴黎震动，不少人纷纷断言：皮尔·卡丹肯定要破产。

北京巴黎马克西姆餐厅坐落于崇文门西大街2号崇文门饭店的二层，于1983年9月26日正式对外营业，成为中国第一家合资的西餐厅世界第四家马克西姆餐厅，目前在所有的马克西姆餐厅当中经营面积最大。

拾阶而上，餐厅内枫栗树叶状的吊灯与壁灯散发出幽暗的光辉，映照着墙上的鎏金藤图案，以及摩自卢浮宫、故宫的装饰壁画，四周无数水晶玻璃镜、五彩缤纷的彩画玻璃窗，眼前一切仿佛使您置身于18世纪的法国巴黎的豪华宫殿。

马克西姆餐厅现设有正餐厅、雪茄吧、红酒屋和3个沙龙，在正餐厅您可以品尝到由归国厨师长单春卫先生亲自为您烹制的法式洋葱汤、鹅肝批、阿尔贝黑胡椒少司牛排的纯正传统的法师大餐。

马克西姆蛋糕房的面包和各种蛋糕更以其高品质赢得了京城百姓的喜爱。新开设的蛋糕网店给您的购物提供了更加方便的渠道，您现在足不出户就可以品尝到我们的美味。相信清新淡雅的马克西姆蛋糕会给您的生活带来无限温馨和祝福。

马克西姆餐厅可以承办多档次的宴会、自助餐、酒会、冷餐会、各种外出服务，我们的团队会为您提供最优质的服务，并衷心的期待每一位宾客的到来。