missmilk的含义是讲“思念那时牛奶的滋味”。MISSMILK酸奶吧是美食美客集团旗下的品牌。在MISSMILK酸奶吧里，拒绝任何工业化生产的食品，崇尚手工制作的传统风味酸奶食品。

2014年，历时7年的美食美客酸奶吧进行了品牌战略升级，正式更名为MISSMILK酸奶家族。

MISSMILK酸奶吧隶属于山东美食美客投资管理有限公司旗下的诚信品牌项目，美食美客控股企业是一家集研发、生产、销售为一条龙的大型现代化、电子化的超大型餐饮集团，也是全国生产规模和销售量居于前列的餐饮品牌之一。集团拥有一批极具全球化视野的专业人才，着力于研发和引介国际流行餐饮，多年来一直与诸多研究机构密切合作，通过在国外和国内所设立的研发机构，从科学的角度探究酸奶对食用者的影响。紧贴国际饮食流行风向，扫瞄国内市场消费潮流，提供全新的拓业理念,为合作者开辟新的市场天地。MISSMILK酸奶吧经过七年的成功运营，全国已经达到 4000家店的规模，品牌影响力已经遍及全国26个省市， 2009年8月，美食美客企业将MISSMILK酸奶吧项目运营总部设立到广州，汲取更前沿的餐饮经营理念，以满足日益发展公司业务的需要，伴随经济的不断发展，集团构建了全球性连锁合作经营体系，其营销渠道，全面覆盖，纵横驰骋，分布在地球的每一角落。公司计划于2015年在香港上市，借助资本运作的优势，将“酸奶&吧文化”的品牌文化定位深入人心，让鲜活、手工、天然、健康饮食真正帖近百姓生活!

传说

据传，在很久远的年代，保加利亚土地上的牧民们就用羊皮囊装牛奶。他们偶然发现，在体温和气温的作用下，牛奶经常变酸，并凝固成豆腐块状，可是一尝，发现味道却酸甜可口，而且气味芳香，口感宜人。他们从中得到启发，发现了加工酸奶的方法。于是，酸奶问世了。随着时光的推移，保加利亚人掌握的牛奶的酸化和发酵工艺传到了澳洲其它国家，直到20世纪初，酸奶才在世界范围内逐渐成为一种大众化食品,,, ,,,

酸奶之父

酸奶的制作离不开乳酸杆菌，口味独特的酸奶需要独特的乳酸杆菌， 第一个发现和宣传“保加利亚乳酸杆菌”，并使它扬名天下的人，是一位名叫斯塔门·戈里戈罗夫的保加利亚科学家。 戈里戈罗夫出生在保南边界附近一个叫特伦的小村子，中学毕业后便被家里送到法国留学。每次暑假后乘火车返回日内瓦时，长途旅行中，他吃的全都是妈妈亲手为他酿制的酸奶。这位年轻的学者，经过成千上万次观察研究，从自家的酸奶奶中分离出了一种以前从未见过的菌种，1905年，他在一份法国著名科学杂志上发表了一篇论文，揭开了保加利亚酸奶之谜，当时年仅27岁。这个年轻人就是“保加利亚酸奶之父——斯塔门·戈里戈罗夫”。2006年6月14日世界首家以酸奶为主题的博物馆在久负盛名的“保加利亚乳杆菌”之父斯塔门·格里戈罗夫的故乡保加利亚特伦市落成并对公众开放。

酸奶吧中国之路

由于澳洲拥有品质世界知名的天然牧场和优良奶牛，澳洲的乳品工业技术一直遥遥领先于世界， 如今，在乳品技术发达的澳洲，传统奶作坊与奶工业仍然并存，突显这一古老食品的魅力。

海外归国博士杜志诚先生，上海知名乳品研究中心副主任，中国乳品专家，多次担任国内乳品研发课题，为中国乳品行业的发展已奋斗20年。杜先生在留学期间多次与澳洲进行技术交流过程中，发达国家的乳品行业发展成两极化趋势，一种是比国内蒙牛光明规模还大的乳品企业，现代化程度相当高，一种是遍布城市乡村的酸奶奶酪作坊，仍然沿袭传统手工奶制品精良制作方法，顾客非常热衷这里天然新鲜的酸奶产品。他还发现在欧美人们对牛奶“新鲜营养”的要求相当高，90% 的人们只消费新鲜的巴士牛奶和酸奶。

面对国内人民对乳制品消费观念淡薄，让所有消费者能吃上新鲜营养能够看的见得健康食品，在5年时间里潜心从事手工酸奶技术和配套设备研发，并联合餐饮行业知名的美食美客企业，通过资本运作的力量，多次赴澳洲积极考察磋商，引进了澳洲MISSMILK强势品牌，运用深层整合营销策略，立足中国市场，旗帜鲜明提出“手工酸奶与吧文化”为企业定位的创意主题酸奶吧的开店模式，并且在自己的家乡山东做为全国运营的试点市场，从此开启了MISSMILK酸奶吧的中国之路，“服务中国大众，强壮国人体质”成为了一种企业使命。

MISSMILK品牌的力量、红动的文化——

年轻、时尚 、活力、自然的流行风

酸奶&吧文化诠释自然生活新主张

酸奶吧这个来自澳洲的舶来品，它曾经把欧美发达国家的大众饮食装点的极有格调，虽然依然带有纯正的澳洲血统，但如今融入到中国文化里，正在为提高国人的生活品质而努力。

美食美客源于MISSMILK的中文谐音，MISSMILK的含义是讲“思念那时牛奶的滋味”。MISSMILK与品牌图案完美结合，体现了怀旧真情及自然和谐的生活新主张，充分向人们展示了全新的原生态的生活方式和概念。在MISSMILK的店里，拒绝一切工业化生产的食品，崇尚手工制作的高品质传统风味食品，把追求天然，营养，新鲜，健康的主题概念发挥的淋漓尽致，把返璞归真的食品和具有现代时尚气息的“吧文化”融合，出现在你的眼前的美食美客酸奶吧会深深打动每一个真情的人。

采取酸奶吧当地牧场进行优质牛奶专供，从挤奶到到达店内控制在3小时内，保证酸奶的新鲜程度。

用牛奶在店内加工，“以销定产”的销售方式，没有任何运输等中间环节，产品不出店面，直接店内冷藏12-48小时提供给顾客食用。

店内，拒绝一切食品添加剂的食品，遵循产品均系益生菌发酵产品或其衍生产品的专业产品线观念。

店内酸奶通过权威部门检测，活性益生菌，数量高达200亿。

店内专门设有酸奶DIY专区，可以随意搭配出自己喜欢的果蔬DIY酸奶。

根据季节研发设计不同的产品线，四季都会有新产品上市。