正牌车厘哥夫食品创始人凌万义师傅于90年从香港到澳门，在美的路主教街创立了车厘哥夫饼店。而凌万义师傅来澳门前曾在香港一间俄罗斯的饼店内工作， 而该处设有面包房、厨房、更有饼房，凌万义师傅在饼房内看见了一种俄罗斯式糖果，当时凌师傅觉得这种糖果如加以改良后极之适合东方人的口味，于是凌师傅凭着精湛独到的制作手艺细心研究，几经辛苦终于将这种俄罗斯式糖果改良成适合所有东南亚人的口味，而在澳门地区更成为一种特式的食品，而大获好评，并做出了名气，但当时由于缺乏商标意识，没有及时将商标注册，导致澳门出现多间“车厘哥夫”店铺，鱼目混珠，现在为免误导消费者，凌万义师傅将自己姓名及肖像分别在澳门及大陆注册并在产品包装上都加以其姓名及肖像，就不怕买错了。

正牌车厘哥夫食品更在澳门地区设有多间分店，远近驰名，而有更多在澳门旅游的人更慕名而来，所有吃过正牌车厘哥夫食品的人更赞不绝口。目前凌万义师傅的纽结糖更向内地市场进军，在珠海设立分店。凌万义师傅于一九九零年十二月在澳门创立第一间正牌车厘哥夫食品，时至今日凌万义师傅在澳门地区开设了多间分店，出品深受各界人士欢迎，因此更吸引各电视台、报章、杂志访问及报导， 而在此简介本店的特式食品： 朱古力脆卜米、曲奇饼有如下的品种： 羊角酥、鲍鱼仔、朱古力花、芝士条、汉堡包、十字、车厘花、长条、鱼仔、芝麻圈、大手指、咖啡曲奇、香橙曲奇等等，还有很多货品不能尽录。

正牌车厘哥夫食品不仅深受本地市民和各地游客的欢迎同时亦获得澳门政府的认可，2001年，澳门民政总署的“龙环葡韵住宅式博物馆”指定正牌车厘哥夫纽结糖为推广糖果，配以“龙环葡韵”这一特色景点，成为澳门特色品牌。

凌师傅更从纽结糖研制方面有一突破，研制出多种口味纽结糖，例如：西杏纽结糖，系一种由美国杏仁研制而成的，香脆可口，味道一流，另外更研制出咖啡西杏纽结糖同脆卜米纽结糖，最近还有低糖成份和低卡路里的纽结糖，这都是凌师傅近年来最新研制出的产品，更深受各界欢迎。

荣获的奖项：

.1.第三届“港澳优质诚信店商号”推选大奖（2005-2006）

.2.我最喜爱澳门知名品牌大奖—2006

.3.最受欢迎手信店铺—2006

.4.杰出企业品牌大奖—2007

.5.卓越特色手信品牌大奖—2008

.6.第三届优秀残疾僱员嘉许计划大奖（2008-2009）

.7.品牌故事大奖—2009

.8.优秀社责企业大奖—2009