千百年来，摆脱了刀耕火种的桂系农民赶着那群祖祖辈辈相依为命的水牛，开荒挖渠，走过连绵的山林坡地，曦微的晨光中，呈现广西河流坡地万头奔腾水牛的壮阔场面。

吃的是草，挤的是奶，南方的水土孕育了大批的本土水牛，二十世纪五十年代，出访印度的周恩来总理把印度总理赠送的印度摩拉水牛带回中国，寄养在邕城北郊的中国农科院（广西）水牛研究所这块得天独厚的绿色宝地，生长繁衍。于是，卸下犁耙的广西水牛后裔，肩负起了强壮民族的重任。

广西壮牛人赋予了自身南方水牛的牛奶文化。有句话“先有牛，后有奶”，肉食也好，挤奶也罢，市场的根本总不会忘记对高品质的需求。从原生态到现代工业，到高科技的生物技术加工，再到水牛奶业的壮大，实现了壮牛人对乳业梦想的链接，成就了尊贵的中国宫廷奶酪。作为中国水牛乳业的领军品牌，壮牛水牛奶以钓鱼台国宾馆宴会专用乳品的身份为最尊贵的客人呈上。作为中国水牛最大产区的广西，领衔过第五届亚洲水牛大会。正在倾力打造“壮牛”这一中国水牛奶产业的第一品牌。

水牛奶-----奶中之王，乳中珍品，不失为从“有奶喝”到“喝好奶”的进程中一道营养食尚风景线。山水广西，翠绿的大自然。最终促进了水牛的嬗变，由役用水牛向奶用水牛渐进，事物的发展总是由量变到质变，壮牛水牛乳业意象就像意大利西西里的猛牛，以一股冲天的牛气，越过山河湖泊，去找寻那种久违的市场拉力。

以广西水牛研究所、广西大学动物科技学院、广西畜禽品种改良站等从事水牛科研、技术推广等工作的单位为技术支撑，技术力量雄厚，研究技术水平较高，拥有水牛冻精生产、人工授精、胚胎移植等坚实的技术，长期为全国水牛的品种改良工作培养技术骨干和人才。

据2002年数据分析，我国人均占有奶量仅达到世界平均水平的11.2%，随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，奶类消费量将会与日俱增，奶业市场将呈现巨大发展潜力，这为水牛奶业的发展提供了广阔的市场空间。 水牛奶品质好，营养价值高，香醇浓厚，胆固醇低，风味独特，深受消费者的青睐。特别是水牛奶干物质和乳脂肪含量高出黑白花牛近50%，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工，其特色产品可在奶类市场占有强大的竞争实力，还具有可观的国际市场。随着人民生活水平的不断提高和消费观念的改革，草食动物食品日益受到广大消费者的欢迎。水牛养殖正好符合了这一畜牧产业趋势的发展，成本低，出产率高，肉质和奶质优秀，是南方最具发展潜力和开发价值的家畜。